Recept groenten omelet

Recept groente omelet

Een groenten omelet is een fantastische manier om je dag mee te beginnen. Het bevat eiwitten, gezonde vetten, veel vitaminen en mineralen en vezels. Een super combinatie aan nutriënten die je lijf nodig heeft. Door je dag te starten met een eiwitrijk gerecht, voorkom je cravings en je houd de rest van de dag lang energie!

• 3 eieren
• 1/2 ui
• 5 plakken courgette van 1cm dik
• 5 champions
• 1 teen knoflook
• peper & zout
• 1 tl currypoeder
• 1 tl curuma poeder
• Rozemarijn (vers of gedroogd) 

1. Snipper de halve ui en bak deze in een pan met roomboter.
2. Strooi gelijk zeezout of himalayazout over de ui, zo wordt deze sneller zacht.
3. Snijdt de courgette in plakken en daarna in blokjes.
4. Veeg de champions even schoon met keukenrol en snijdt in plakken.
5. Doe de courgette en champions in de pan zodra de ui glazig wordt en roer door.
6. Snipper de knoflook en doe in de pan zodra de courgette en champions zacht zijn.
7. Strooi currypoeder, curcuma poeder en de rozemarijn over de groenten heen en roer door.
8. Kluts de eieren in een kom en voeg peper en nog een klein beetje zout toe. En giet over de groenten heen, doe de deksel op de pan en laat bakken op een laag-medium vuur. Eet smakelijk!

In deze omelet kun je groenten en kruiden/specerijen toevoegen naar smaak. Het is ook gelijk een mooie manier om wat rest groenten op te maken.